Chicharrones

Desde 2009 lleva incorporado este plato en nuestra carta, el chicharrón que hace nuestra madre Justina, lo mantenemos intacto, sólo lo calentamos un poco, igual que los grelos, lo que hacemos nuevo es un cremoso de ajada gallega y un jarabe de vino tinto Mencía D.O. Valdeorras Viñaredo, terminamos con sal maldón.



Salpicón de rape con gambas

Un clásico que hemos reinventado, seguimos cociendo al dente los langostinos y las cocochas de rape y enfriamos en agua salada con hielo, el huevo antes lo incorporábamos pero ahora lo rallamos por encima, la salsa la hemos cambiado de la tradicional a un toque más meloso y más sabroso.

Nuestra sala de Máquinas

Mesa de emplatado

Detalle de los fogones