El Sargo

Hemos comprado unos sargos grandes en Malpica y los hemos hecho en lomitos, a los cuales se marcan sutilmente en la plancha por la carne y se terminan al vapor de algas. Acompañamos con unos grelos y patatas rotas con ajada gallega. Plato en sugerencia del día

Rabo de Toro

Traidos desde una ganaderia de Córdoba, estos rabos de toro han estado en la cazuela durante al menos 4 horas estofando hasta conseguir que la carne se desprenda del hueso con facilidad. Unas patatas de Coristanco confitadas y terminadas con fritura fuerte es el acompañamiento que nosotros presentamos. Preparción en carta desde 2009.