De creación en el verano de 2004 y que fué todo un éxito. Hoy lo recuperamos para la carta en esta época de finales de primavera y principios de verano. El plato consta de unas verduras salteadas sobre las cuales colocamos las vieiras habiertas por la mitad y acompañamos con unos gambones intentando que todo quede en su punto. Rociamos el conjunto con una vinagreta de miel.
