Todo un clásico de nuestra carta desde 1974. Desde nuestros padres a día de hoy solo entra en nuestra casa pulpo gallego procedente de diferentes lugares como Aguiño, Cedeira, Lorbé, Lira, Fisterra. Seguimos cociéndolo en el caldero de cobre y como pueden ver en la foto lo aliñamos con pimentón del Bierzo, sal gorda y buen chorro generoso de aceite de oliva Virgen extra de la variedad Picual. Lo podrá degustar en ración completa, media ración, guisado o al estilo de Betanzos (con patatas cocidas y cebolla), y algunos clientes como segundo plato nos lo piden con las patatas enteras cocidas en el agua de cocción del pulpo con aros de cebolla y laurel.
Un clásico que nunca falla ni defrauda, hoy la cocción nos queda aldente, que la mayoría prefieren, aunque algunos nos protestan por el punto diciéndonos que está duro. Pero hay que ir con mayoría y a gusto de todos...
No hay comentarios:
Publicar un comentario