Después de un guisado muy lento con base de verduras y buen tinto de la variedad mencía, se presenta estas carrilleras de ibérico muy melosas, no hace falta el chuchillo, con su salsa reducida y consistente. Acompañamos con una crema de patatas y unos espárragos trigueros. Estos días están presentes en nuestra carta del restaurante y del menú degustación.
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