Este plato es una adaptacíon a los tiempos de hoy del clásico huevos fritos con patatas, chorizo y jamón que también tenemos en la carta.
Lo presento con un cremoso de chorizo, el huevo está hecho a baja temperatura aromatizado con un aceite de trufa, consiguiendo que la clara esté cuajada y la yema líquida, lo terminamos con una loncha de paleta ibérica crujiente.
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