JORNADAS DEL BACALAO 2016

Desde el Viernes 11 al Domingo 20 de Marzo de 2016

Les presentamos las jornadas del bacalao un año mas, una de las jornadas de más éxito, coincidiendo con la Semana Santa. Para ellas, hemos preparado una selección de platos con mimo y con nuestro bacalao habitual en carta, que tanta aceptación tiene entre todos ustedes. Esperamos verles y que disfruten de ellas, un saludo de la Familia Calvo Lameiro.

Fotos de algunos platos que realizaremos entre otros

42 JORNADAS DEL COCIDO

Desde del el dia 6 de Enero  os presentamos las jornadas de nuestro cocido

Utilizamos nuestros productos artesanos naturales, TERRAS DE CORZOS,  elaborados como nuestros ancestros, curados y ahumados  en el pueblo de Corzos, A Veiga do Bolo, puerta de peña trevinca, ofrecemos el cocido los jueves, sabados y domingos y semana de carnaval. Otros días por encargo.

MENU

Sopa de cocido con fideos y picatostes

El cocido: lacón, cabeza, espinazo, costilla, panceta, jarrete, grelos, androlla o botelo, patatas, garbanzos de pedrosillano.

Orejas, filloas de caldo y filloas rellenas de crema caramelizadas

Cafe de puchero, licores gallegos, vino de la casa 

Almendrados y cocadas

Precio por persona: 25.00 €

Las consumiciones antes o después del evento se facturarán aparte.

Jornadas de Caza y Setas 2012

Presentamos las VIII Jornadas de Caza y Setas 2012 que comprenderán desde el Viernes 9 de Noviembre hasta el Domingo 25.

 Les ofrecemos una selección de platos compuestos de caza mayor y menor con setas. Para este año intercalamos recetas de nuestra madre así como nuevas proposiciones culinarias expuestas por Antonio Calvo.

Perdices estofadas al modo de Tina

Interpretamos exactamente la forma de estofar nuestra madre las perdices. Las presentamos con cebolletas francesas, zanahorias y patatas avellanas.

Arroz de conejo con boletus edulis

Interpretación del arroz alcoyano del restaurante Lolo, Alcoy. Un genio y figura.

Magret de pato azulón en dos cocciones, manzanas reinetas y estofado de setas

Homenaje al Hotel Ritz de Madrid

Ragout de jabalí al mencía con castañas y níscalos

Homenaje a Juan Pablo Felipe, Restaurante El Chaflán, Madrid

Taco de lomo de corzo de Xares, foie plancha, jugo de frutos rojos

Homenaje a nuestra abuela Trini, A Veiga do Bolo

Tarta cremosa de castañas

Esperamos compartir con ustedes estas proposiciones gastronómicas y que sean de su agrado. 

Jornadas del Cerdo Celta

Por primera vez  les ofrecemos las jornadas del Cerdo Celta Gallego, La duración de estas jornadas es desde el día 21 de septiembre hasta el 30 de septiembre 2012 ambos inclusive.

Para ello les ofrecemos un menú desgustación por el precio de 25.00 €  sin bodega y se realizará a mesa completa. El menú está compuesto de los siguientes platos.

Tabla de embutidos 

Carrillera estofada al vino tinto de Mencía de Valdeorras sobre crema de ligera de patatas y espárrago triguero.

Rueda de cortes nobles con su guarnición de patatas asadas con pimientos.

Arroz con leche cremoso requemado con piña salteada y su propio helado de arroz con leche y canela

Café de colombia 100% grano Arábica

Chupito de Licor

Petit fours

A parte del menú degustación tendremos los siguientes platos en las jornadas:

Selección de embutidos

Timbal de secreto ibérico con patatas confitadas y pimientos asados

Carrilleras de cerdo estofadas al vino tinto de mencía de Valdeorras con crema ligera de patatas y espárragos trigueros

Taco de lomo con crema de castañas

Supremas de solomillo con calabacín y queso de cabra, manzana caramelizada y glaseé de frambuesas al vinagre de Jerez.

Presa sobre patatas panaderas, brocheta de verduras al romero y frutos rojos.

Raxo con pimientos morrones y patatas

Milhojas de zorza con patatas panaderas y huevo de frito

Nuevos flyers

Terraza jardín gastro

Hemos iniciado las obras de la terraza jardín para poder disfrutar de agradables momentos. Es la perfecta ocasión para poder disfrutar de los templados rayos y las largas jornadas estivales, un remanso de tranquilidad donde le proponemos un punto de encuentro idóneo tanto para reuniones informales entre amigos así como un almuerzo o cena romántica al aire libre. Ofrecemos a nuestros clientes la posibilidad de degustar nuestra carta de temporada o para tomar una copa o un delicioso aperitivo. También adelantaros que nuestro sumiller Antonio Calvo está preparando una estupenda carta de Gin Tonics Premium Club, muy trabajada y actualizada.

  Elaborada por Antonio Calvo

Carta de Gin Tonic Club Premium

By

Comei Bebei 1974　

Seguiremos informando y un saludo a todos nuestros clientes.

Gran cocido

El próximo viernes 10 de febrero celebraremos la fiesta del cocido en nuestra bodega. El precio es de 25 euros iva incluido y se compone de:

Sopa de cocido con fideos y picatostes

Fuentes de cocido con lacón, cabeza, costilla, ternera, gallina, chorizos, androlla, patatas, grelos, garbanzos.

Filloas

Café de pota

Petit fours

Aguardientes variadas

Vino tinto de Valdeorras hecho por nuestro sumiller Antonio Calvo

La hora del almuerzo será para las 15.00 horas.

Teléfonos de reservas: 981 610 001 y 981 611 741

El cartel del congreso Santiago 2012

Si no hay novedad allí estaremos.

JORNADAS DE CAZA Y SETAS 2011

A partir del viernes 11 de Noviembre les ofrecemos una selección de platos compuestos de caza mayor y menor con setas. Para este año intercalamos recetas de nuestra madre así como nuevas proposiciones culinarias expuestas por Antonio Calvo.

Puchero de codornices deshuesadas con pochas de Navarra

Codornices estofadas como hacía nuestra madre en los años 80 que tanto éxito le otorgaron. Las presentamos deshuesadas  con alubias pochas guisadas en el conjunto.

Codornices escabechadas con verduritas del tiempo

En esta receta es un pequeño homenaje al gran cocinero Toño Pérez, restaurante Atrio-Cáceres. 

Perdices estofadas al modo de Tina

Interpretamos exactamente la forma de estofar nuestra madre las perdices. Las presentamos con cebolletas francesas, zanahorias y patatas avellanas.

Arroz con conejo y boletus edulis

Interpretación del arroz alcoyano del restaurante Lolo, Alcoy. Un genio y figura.

Magret de pato azulón sobre torta de patatas y setas variadas, jugo de frutos del bosque

Homenaje al Hotel Ritz de Madrid

Ragout de jabalí al mencía con castañas y senderuelas

Homenaje al Juan Pablo Felipe, Restaurante El Chaflán, Madrid

Ossobuco de ciervo al gusto de los monges del Santuario de nuestra Señora das Ermitas do Bolo

Homenaje a nuestra abuela Trini, A Veiga do Bolo

Tacita cremosa de turrón, su helado y cigarro crujiente de avellanas

Esperamos compartir con ustedes estas proposiciones gastronómicas y sean de su agrado. 

El auténtico helado lujo llega de la mano de Movenpick

No todos los helados son iguales. Si la receta es única, el momento del postre se convierte en un exclusivo momento de placer. De esto sabe mucho Mövenpick, la marca suiza que abandera el mercado de los helados gourmet a nivel internacional, y que desde el año pasado disfruta el público español. En un afán de mejorar la ya reconocida perfección suiza, Mövenpick lanza el formato de 900 ml, perfecto para disfrutar junto a los tuyos en una de esas tardes de verano en las que la prisa no existe y que se suma al de 175 ml y al de 2,4l, así como dos nuevos sabores exquisitos para revolucionar los postres estivales; Creme Bruleè y Coco & Chocolate, que te transportarán a los parajes más idílicos y exóticos. La compañía abre así su abanico de más de 40 gustos diferentes, divididos en colecciones, y que van desde los más tradicionales hasta las nuevas vanguardias helvéticas, deliciosas, como Fruta de la Pasión & Mango, Nuez & Arce Pistacho de Sicilia.

La compañía de helados Premium basa su filosofía en la búsqueda de la perfección gastronómica y su éxito en “no hacer cosas extraordinarias, sólo hacer las cosas más sencillas de una manera excepcional”. Así, sus productos son los únicos del sector que parten de una base de nata fresca de Suiza, a la que sólo añaden colores y sabores de origen natural, lo que les aporta una textura cremosa admirada y deseada. Es esa búsqueda de la excelencia culinaria lo que explica su empeño por conseguir ingredientes exclusivamente naturales y selectos, importados en origen, como la vainilla Bourbon de Madagascar, pistachos de Irán, nueces y sirope de arce canadiense o cacao de Maracaibo de primera calidad. En definitiva, el helado Mövenpick es una delicia gastronómica basada en sus sabores, propios y extraños, y en el respeto por una receta tradicional que conquista por gusto y calidad.