Como siempre cuando llegan los meses de "R" incorporamos a nuestra carta la raya, la hacemos como desde 1974, a la gallega, pero siguiendo una receta de Picadillo, al hervirla añadirle un pizca de unto, lo que si la cocemos con caldo de pescado, laurel, sal marina, cebolla, pimientos rojos y verdes y al final incorporamos los guisantes, a fuego lento intentando que el caldo no hierba para conseguir que el pescado nos quede más entero y pleno de sabor.
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