domingo, 9 de enero de 2011

Entrecotte de vaca


Esta pieza de entrecotte de vaca rubia gallega de 500 gramos hecha a la parrilla, tostada por fuera y en su punto por dentro, procede de carne seleccionada del matadero Fricosa. La vaca ha sido nacida, criada y sacrificada en Galicia, desde su nacimiento en 2001 y sacrificacada en Diciembre de 2010. La hemos servido con un reposo en cámara durante 35 días. La acompañamos con unas patatas confitadas y terminadas en la sartén y unos pimientos morrones asados.


En la tapería lo presentamos fileteado para compartir.

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