Jabalí guisado al estilo de Corzos

Jabalí traido de los alrrededores de A Veiga do Bolo y estofado por nuestra madre como aprendió en su aldea Corzos do Bolo, de su Madre, nuestra abuela Trinidad. Se hace sobre una base de verduras y al final se le añaden unas castañas. Me acuerdo que con 13,14,15 años, al venir del colegio Peñarredonda, ayudábamos a nuestros padres a servir el jabalí y el venado que muchos clientes iban a cazar y se lo traían a nuestra madre para que se los estofasen. Siempre nos quedábamos al final porque nos dejaban para aquella época unas buenas propinas.